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新米で秋の味覚たっぷり炊き込みごはん


待っておりました!

新米、という言葉をちらほらと耳にしはじめた夏の終わり。
KITAKAMAKURASEIMAIJYOさんでの新米の取り扱いは
いつくらいになるのか早速問い合わせてみると
取り扱っているお米の産地が寒い地方であることや
農家のみなさんの味わいへのこだわりから
しっかりと登熟させてからの収穫、乾燥を行うため
他よりも少し遅めの10月中旬以降との返事をいただきました。

 くうー、まだまだ2ヶ月近くも先なのね!

と唸った食いしん坊の私ですが
ゆっくりじっくりと実りの秋の恵みを吸い込み
美しく光るお米が手元にやってくると
首を長くして待った甲斐があったなあとしみじみ。
いらっしゃいませ!




新米の白ごはんが最高に美味しいのはもちろんのこと
炊き込みごはんにしても新米のそれはひと味違う気がします。

というわけで、秋の美味しさをまるごといただくような
さつまいもときのこの炊き込みごはんが今夜の食卓へ。
寒さと共に香りも深まってきた春菊も混ぜ込んで仕上げます。




さつまいもは食べやすい大きさに切ったら
お水に10分程さらしてあくをとります。

皮はお好みでそのままでも剥いても。
私は黄色と赤紫色の組合せがとてもきれいだと思うので
いつも皮付きのままにしています。



石づきをとり小房に分けたしめじと舞茸、ささがきにして水にさらしたごぼう、
小さめに切った鶏肉を大さじ1/2くらいの油でさっと炒めて
バター大さじ1、薄口醤油大さじ1、砂糖小さじ1、みりん小さじ1を
加えて一混ぜしたら火を止めます。



研いだお米(2合)は通常よりもやや少なめの水加減にして浸水させ
お酒大さじ1、塩小さじ1、炒めた具材を汁ごと、さつまいもを加えて炊きます。



艶やかな黄色へと変わったさつまいもがおいしそう!
さつまいもが崩れないように少し端に寄せてから
他の具材とごはんを混ぜ合わせると
見た目にもおいしそうに仕上がります。



大人の分には、塩ゆでしてみじん切りにし、水気をよく切った春菊を
混ぜ込むと味わいに深みが出ておすすめです。




新米と豊かな秋の食材のおいしさが一口毎に躍るような
炊き込みごはんの出来上がりです!


これから、10月下旬に向けて新米の種類が増えてくるとのこと。
秋の新米の特別なおいしさ、是非是非楽しんでください!

2014年新米情報 http://www.kitakamakuraseimaijyo.jp/?tid=22&mode=f9



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美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
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