内祝い・お祝い&普段使いのお米・玄米なら、暮らしと自然を豊かにするKITAKAMAKURASEIMAIJYO


■営業時間
平日 10:00-12:00 13:00-17:00
■休業日
土・日曜日、祝日

▶詳細

KITAKAMAKURASEIMAIJYO KITAKAMA88.LLC 994-10,YAMANOUCHI KAMAKURA-CITY,KANAGAWA,047-0062 JAPAN

合同会社 KITAKAMA88会社概要


北鎌倉にある、内祝い・お祝いのお米
マクロビオティック用の玄米
普段使いのお米屋さん
北鎌倉精米所(整米所)

ブログ内検索

カレーのアレンジ、焼きカレー&スティックおにぎり

8月も残り僅か。

すでに夏休みが終わって、新学期の始まっている学校もあるようですが、我が家の子供達は揃って9月から新学期が始まります。一日中子供と向き合いながら、ごはんやおやつの支度で、意外と忙しいお母さんの夏休みですが、それでも長い休暇の中に流れるどこかゆるりとした世界が終わってしまうのは寂しく感じるものです。

 

そして、今年の夏休みは体調を崩すことが多かった我が家。

夏休みが始まってすぐに、次女→長女と高熱を伴う夏風邪。お盆前に再び次女が夏風邪をひいて、さらに長女、私へと順番にうつって、気がつけば夏休みの終わりに手が届きそうな時期となってしまいました。同じ夏風邪でも症状は三人三様で、次女は喉、長女はひたすら高熱(41度超!)、私は胃腸とそれぞれ現れる症状が全く異なっていました。発熱以外に胃腸をやられてしまった私は、熱が下がっても食欲が全く湧かず、家族のごはんの支度をするのも一苦労。食べたいものがないと献立も思いつかないし、味見するのですら苦痛。改めて健康第一だなとしみじみ思う夏なのでした。

 

 

 

 

さて、夏はカレー!ということで前回はバターチキンカレーの作り方をお届けしましたが、今回は残暑を乗り切る残りカレーのアレンジです。

 

まずは、焼きカレー。元々は、福岡の門司港が発祥の地と言われている、ごはんにカレーと卵とチーズなどを乗せてオーブンで焼いたもので、作り方も簡単で残りカレーのアレンジにピッタリです。

 

 

*焼きカレー*

耐熱皿にごはんを器に盛り付けて

 

カレーをかけて

 

くぼみを作って卵を割り入れて

 

チーズを乗せて、オーブンかトースターでチーズが溶けて卵が半熟になるまで焼きます。

 

お好みで野菜をトッピングしても。

 

半熟卵を潰しながら、とろーりチーズとカレーと混ぜ合わせながら召し上がれ。

 

 

 

*カレー風味スティックごはん*

次はカレー風味のスティックおにぎり。

薄焼き卵でくるんと包んだスティックおにぎりは、朝ごはんやお昼ごはんにぴったりです。

 

今回はかわいい薄焼き卵の作り方と一緒にご紹介します。

卵をふたつ用意します。

 

A:卵1つ分の卵白と、B:それ以外(卵黄2つ分、卵白1つ分)に分けます。

 

Bに塩少々(またお砂糖少々。お好みで。)を加えて、菜箸で溶きます。

泡立てずに切るようによく混ぜたら、漉し器(茶漉し)で濾します。

 

なめらかな生地を作ること、が薄焼き卵のポイントひとつめです。

 

今回はスティックおにぎり用なので卵焼き器で作ります。

卵焼き器を熱したら、油を薄く敷いて余分な油をふき取ります。

 

濡れ布巾の上に乗せて、一度温度を下げます。

 

ふたつ目のポイントは火加減と火を止めるタイミング。

卵焼き器を弱火にかけ、卵液を入れて卵焼き器を動かして全体に広げます。

表面が固まり始めたら火を止めます。

 

蓋をして余熱で火を通したら出来上がり。

今回はこの後デコレーションするので少し厚めに焼きましたが、薄く焼いても裏返さないので破れずに仕上がります。

 

小さな丸型やストローで穴を開けていきます。

抜いた卵はごはんに混ぜましょう。

 

フライパンに戻して、溶きほぐしたAの白身を型抜きした部分に落として白く色が変わったら出来上がり。

裏返すとかわいい水玉になっています。

 

ごはんにカレーを混ぜて、塩こしょうで味を調え、中にチーズを入れてラップで長めの俵型にします。

ラップに薄焼き卵、ごはんを乗せてくるりと巻き、形を調えたら出来上がり。

 

水玉以外にもお好みのクッキー型で作ってみてください。

 

中に入れるごはんはケチャップごはんや混ぜごはんなどお好みのものでも作ってください。

ワックスペーパーで半分包んで両端をキャンディにようにキュッと絞るとかわいさがアップ。

パーティーやピクニックにも喜ばれる一品に大変身です。

 

 

 

去年はお盆明けくらいから、あっけなく夏が去ってしまいましたが、今年はどうでしょう。

残暑が厳しくても、早い秋がやってきて急に涼しくなっても、季節の変わり目は自律神経が乱れやすいと言います。疲れが取れにくかったり、少しでも体調がすぐれないときは、十分な睡眠とおいしいごはんで体調を調えてくださいね。

 

 

 

 




(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.7 旨みたっぷりきのこ料理
(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.6 南仏風にんにく料理

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN

自分にぴったりの普段使いの有機・特別栽培米(残留農薬0米)をお探しの方、
色々な品種お米を少量ずつお試しになりたい方、
内祝い・お祝い、お返し、御挨拶、御礼、プチギフトなど、お米ギフトをご利用の方は、

普段使い用の有機・特別栽培米
お米の食べ比べセット
カレーの壺付きお米食べ比べセット
バック付きお米食べ比べセット
お米の定期便(3・6ヶ月食べ比べ)
赤ちゃん体重米
小さいサイズのお米(2,3,6合)
大きいサイズのお米(3,5,10kg)

などなど、
各種商品をご準備しておりますので、ご用途に合わせてご利用下さいませ。  

夏におすすめ簡単バターチキンカレー

淡いグレーの空から細かい雨が降り続く日が多かった6月ももう終わり。

眩しい光をたっぷりと含んだ青空へとバトンタッチするのもあと少しです。

 

今年は、幼稚園に入園したばかりの小さな娘の手を引いて、毎日毎日雨の中を歩くのが一苦労だったのですが、濡れることも時間に遅れることも気にしない子供のリズムと目線に寄り添っていたら、私も小さな頃は雨の日が大好きだったことを思い出しました。

雨に濡れる気持ちよさや、水たまりに飛び込むときの小さな冒険気分、雨の雫が創り出す不思議な模様やたくさんの音。そういったものに気持ちを向けていたら、少しだけ雨の日もいいものだなと思ったり。

とはいえ、家事という視点に立つとやっぱり雨続きの日々はなにかと大変です。なかなか乾かない洗濯ものや、食料品や日用品の買い出し。なんとなく体調もすぐれなくて献立が全く思いつかないこともしばしば。

 

そんなとき、簡単で食欲もアップする一品が強い味方になります。

というわけで、今日は夏に食べたいものの定番、カレー。

その中でも、クリーミーで食べやすいバターチキンカレーを冷蔵庫にある材料で作れる簡単なレシピをご紹介します。

 

 

*バターチキンカレー(2〜3人分)*

鶏肉に下味をつけます。

 

 

プレーンヨーグルト(150g)、カレー粉(大さじ1)、塩(小さじ1/2)を混ぜ合わせます。

 

 

一口大に切った鶏肉(300g=大1枚)を混ぜ込み、冷蔵庫で1時間ほど置きます。

鶏肉はもも肉でも胸肉でもお好みで。

 

 

みじん切りにした玉ねぎ(1個)、生姜(小さじ1)、にんにく(ひとかけ)を油を熱したお鍋で炒めます。

 

 

玉ねぎが半透明になってきたらすりおろした人参(1/2本)とバター(大さじ1)を加えて炒めます。

 

 

漬けておいた鶏肉(漬け汁ごと)、トマトの水煮缶(1缶=400g)、コンソメ(2個)、砂糖(小さじ1)を加えたら、蓋をし時々かき混ぜながら弱火で20〜30分ほど煮込みます。

 

 

牛乳(100cc)、バター(大さじ2)、ウスターソース(大さじ1)を加え一煮立ちさせます。

 

 

塩で味を調えたら出来上がり!

 

 

牛乳を生クリームに変えたり、バターの量を増やしたり、カシューナッツをすりつぶしたものを加えると、もっとコクのある仕上がりになりますが、夏には少しさっぱりとした仕上がりがおすすめです。

 

 

 

そして、今回バターチキンカレーに添えたのはとうもろこしごはん

旬の甘いとうもろこしと一緒に炊きあげた塩味のごはんに、こくのあるカレーがとてもよく合います。

 

普段のごはんにもおもてなしごはんにもなりそうなバターチキンカレーととうもろこしごはん。

定番の夏メニューとしてぜひ試してみてください。

 

written by みどり

 

 

 

***********

 

 

 

(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.5 塩でシンプル調理

(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.4 夏のビタミンカラースープ

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN

自分にぴったりの普段使いの有機・特別栽培米(残留農薬0米)をお探しの方、
色々な品種お米を少量ずつお試しになりたい方、
内祝い・お祝い、お返し、御挨拶、御礼、プチギフトなど、お米ギフトをご利用の方は、

普段使い用の有機・特別栽培米
お米の食べ比べセット
カレーの壺付きお米食べ比べセット
バック付きお米食べ比べセット
お米の定期便(3・6ヶ月食べ比べ)
赤ちゃん体重米
小さいサイズのお米(2,3,6合)
大きいサイズのお米(3,5,10kg)

などなど、
各種商品をご準備しておりますので、ご用途に合わせてご利用下さいませ。  


ケチャップごはん入り、ころころアメリカンドッグ


5月もそろそろ折り返し。
春から夏へと向かうこの季節。
新緑が作り出す木陰に吹き抜けるひんやりとした風と、夏のような日差しのコントラストの心地よさが大好きな季節です。

5月といえば長女の運動会と次女のお弁当がはじまる予定の我が家。
というわけで、今日は運動会やお弁当にもぴったりなアメリカンドッグの作り方をご紹介します。
衣はホットケーキミックスを使い、中にはソーセージとケチャップごはん入りのアメリカンドッグです。



*ケチャップごはん入りアメリカンドッグ*

まずは衣の生地を準備します。
ホットケーキミックス100g、卵1個、牛乳100ccを混ぜ合わせます。
固すぎず、柔らかすぎずの硬さになるように牛乳の量を調節してください。





ケチャップごはんは、ごはんにケチャップ、塩こしょう、ベーコンのみじん切りを混ぜ合わせたもの。
油分や具材が多く入るとまとまりにくくなるので通常のケチャップごはんのようには炒めません。
あと、ほんのり甘い衣がつくので、中は​しっかりとした味付けの方がおいしく仕上がります。

ソーセージは指先くらいの大きさにカットします。
種類は皮なしウインナーや魚肉ソーセージなどお好みのものを。
今回は冷蔵庫にあったミニサイズのウインナーを半分にカットしました。



竹串にウインナーを刺します。




ラップに大さじ1くらいのケチャップごはんを広げ、ソーセージをのせ包み込むように丸めます。



衣がつくとぷくっと膨れてひと回りほど大きくなることと、大きいと竹串から外れやすくなるので、小さめに丸めるのがポイントです。



生地にくぐらせて、170度に熱した油でこんがりとした色がつくまで揚げます。



出来上がり!
油の中入れたら、竹串をくるんと回してあげるときれいな丸型になりますよ。




おうちで食べるのであればこのままでもいいですし、可愛いピックに差し替えてもいいと思います。
お弁当箱に詰めるのであれば竹串を外して、ころころ丸い状態にしてもOKです。


今回は高さのあるお弁当箱に詰めるので竹串を短くカットします。



マスキングテープでフラッグを作って賑やかに。




ちなみに、カットしてみるとこんな感じです。



お好みでケチャップやマスタードを添えてどうぞ。

チーズを入れたり、ごはんをカレー味にしたりとアレンジも楽しんでみてください。






*おまけ*

先日、次女の親子遠足がありました。
その時のお弁当にいれた人参卵焼きは子供が喜ぶおかずのひとつです。



作り方は簡単。
人参を長い三角柱(スティック状にしてから三角に整えます)にして、ほんのり甘く下煮します。
あとは卵焼きの真ん中にいれて焼き上げて、切り口に茹でブロッコリーの小房を人参の葉っぱに見立てて飾れば出来上がりです!

人参嫌いなお子さんもよろこんで食べてくれるかもしれませんね。
ぜひ、お試しを!




                                written by みどり



(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.3 トマト・トマト・トマト

(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.2 湘南しらす

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN

自分にぴったりの普段使いの有機・特別栽培米(残留農薬0米)をお探しの方、
色々な品種お米を少量ずつお試しになりたい方、
内祝い・お祝い、お返し、御挨拶、御礼、プチギフトなど、お米ギフトをご利用の方は、

普段使い用の有機・特別栽培米
お米の食べ比べセット
カレーの壺付きお米食べ比べセット
バック付きお米食べ比べセット
お米の定期便(3・6ヶ月食べ比べ)
赤ちゃん体重米
小さいサイズのお米(2,3,6合)
大きいサイズのお米(3,5,10kg)

などなど、
各種商品をご準備しておりますので、ご用途に合わせてご利用下さいませ。  

おうちごはん23*春休みはお弁当


春の訪れのファンファーレを鳴らすように桜が満開になり、いつもの風景が特別なものへと変わりました。
そこに満ちる淡いピンクとグレーの混ざったような春の空気。
新しい生活がはじまるときの、わくわくしと少しの不安が入り混じった気持ちと似ていると感じます。

我が家の新しい生活といえば、次女が幼稚園へ入園となります。
長女は保育園へ通っていたので、私自身も初の幼稚園生活。
似て非なる世界はどのようなものなのか。
ドキドキしているのは娘よりも私なのかもしれません。



さて、この春休み。
振り返ってみると、お弁当ばかり作っていたような気がします。
正しく言うと、お弁当のことばかり考えていた、でしょうか。


春休みは長女の春期講習がびっしりと入っていて、おやすみはたった1日のみ。
それ以外は午後から夜21時近くまで塾で過ごす、というスケジュールでした。

ゆえに、夜ごはんも毎日塾でのお弁当ということになります。

もし、自分の夜ごはんが毎日お弁当だったら、、、と考えたら、1日の終わりにほっとくつろぎながらいただく夜ごはんとは全く別物で、体も心もゆるりと満たされる夜ごはんとは程遠いもの。
そう思うと、お弁当だけれど、できるだけ家での夜ごはんに近しいものだったり、娘が少しでもわくわくするようなものを用意してあげたいと毎日のお弁当を考えるようになりました。

おまけに次女のお弁当も週に2〜3回あったので、朝に3歳児弁当を作り、お昼に塾弁当を作る。というのを、毎日の用事の中に組み込みながら過ごしていていたので、振り返ってみると「春休みの思い出=お弁当」という訳なのでした。
 


春休み以外もお弁当持ちが増えるので、少し前にお弁当箱を保温弁当箱に変えてみました。
いろいろなものを見比べて、最終的にこれ、と決めたのはTHERMOSのステンレスジャー

ごはんとスープが温かくておかずが常温。
いままでも、スープジャーを使っていたのですが、ごはんとスープが温かいとさらに満足度がアップするようです。




満足度だけではなく、お弁当に入れるおかずの幅も広がります。
ごはんが温かいのでロコモコ丼も登場です。


もうひとつ、娘に聞いてびっくりしたのがお弁当を小分けにして食べているという話。
確かに、休憩時間が10分ずつしかないので、15時半(早い!!)の最初の休憩にお弁当の1段目おかずを食べ、次の休憩でごはんを食べ、次にスープを飲み、最後にデザートを食べるのだとか!!

それを聞いて、ごはんに焼肉を乗せたり、スープにも肉団子や春雨を入れて具沢山にしたり、とひとつずつでも楽しめるようにしてみました。










春休み最後のお弁当の日。
娘のお弁当の残りで自分のお弁当も作りました。

食べなれたいつもの味。
はっとするときめきはないものの、ほっとするのはやはりこの味です。
そして、親の出来ることはこういう些細なことしかないけれど、でも、きっと、こんな小さなことが子供の支えのひとつになるのではないかな、なんてことを思うのでした。



次女は小さな三色おにぎりが最近のお気に入り。
幼稚園のお弁当も来月からはじまるので、様子を見ながらおかずのバリエーションを増やしていったりと、しばらくはお弁当のことを考える日々が続きそうです。

そして、こちらでも、お気に入りのおかずや食材やアイテムなどご紹介できたらいいなと思っています。



変化の大きな新年度や新生活。
外での刺激が大きな分、意外と心も体も疲れやすいときなので、意識してゆったりとした時間を作ったり、しっかりとごはんを食べることも大切です。おいしいごはんと共に、みなさんの4月が健やかで明るいものになりますように。



                                 by.みどり



(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.2 湘南しらす
(前の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.1 はじめまして〜玄米ごはんの炊き方

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN

自分にぴったりの普段使いの有機・特別栽培米(残留農薬0米)をお探しの方、
色々な品種お米を少量ずつお試しになりたい方、
内祝い・お祝い、お返し、御挨拶、御礼、プチギフトなど、お米ギフトをご利用の方は、

普段使い用の有機・特別栽培米
お米の食べ比べセット
カレーの壺付きお米食べ比べセット
バック付きお米食べ比べセット
お米の定期便(3・6ヶ月食べ比べ)
赤ちゃん体重米
小さいサイズのお米(2,3,6合)
大きいサイズのお米(3,5,10kg)

などなど、
各種商品をご準備しておりますので、ご用途に合わせてご利用下さいませ。  

ひな祭りメニュー*五目ごはん入り生春巻き


三月になりました。
まだまだ寒さの厳しい日もありますが、晴れた日に降り注ぐ日差しは日に日に暖かくなり、ふと流れてくる沈丁花の香りとともに春の足音をしっかりと感じる今日この頃です。

そして、明日は桃の節句、ひな祭りです。
今年は大人のお雛様が流行っているとテレビで何度か見かけました。次女の初節句に選んだものは大人の好みのお雛様、喜多村百代さんという長野の作家さんが作られた小さな桐箱に入った「箱雛」です。貴重な古布でひとつひとつ作られたお雛様はひとつひとつ布の色や柄が異なるので印象が様々でありつつも、共通しているのはふっくらとした顔立ちから滲み出るやさしさです。
桐箱のまま立てて飾ることができるので、飾るのも仕舞うのも簡単なのもお気に入りのひとつ。
大人になった自分へと選ぶのであれば、小さくてオリジナル感のあるこんなお雛様がいいなと思います。



さて、ひな祭りのメニューといえばちらし寿司が定番です。


今回は目先を少し変えて、ちらし寿司をアレンジした五目寿司の生春巻きをご紹介。
見た目もきれいなので女子が喜ぶこと間違いなし。
ひな祭りのパーティーにお勧めの一品です。




作り方はとても簡単で生春巻きの中に具材として五目ごはんを入れるだけ。
すし酢をしっかりと効かせて、白ごまをたっぷり混ぜ込むと香ばしくて美味しさがアップです。
他の具材はお好みで良いのですが、ひな祭りなので彩りよくかわいい仕上がりになる具材がお勧めです。




生春巻きの皮は半分にして、ぬるま湯にくぐらせます。
花穂しそとラディッシュの薄切りを酢漬けにしたものを真ん中よりも少し手前に並べます。
*紫色のものが入るとぐっとおしゃれな雰囲気になります。



アボカド、錦糸卵、スモークサーモンを少し斜めに並べます。



プリーツレタス、水菜、きゅうりの千切りをその上に置き



五目ごはんを置いて、手前から巻いていきます。
ひとまきしたら、右端をたたみ、残りを巻いていきます。



出来上がりです。



巻き方は両端をたたんで巻いてもいいのですが、片側だけにするとブーケみたいに華やかさがアップします。



たれは定番のチリソースやゴマだれも合います。
他には、梅肉に醤油、ごま油、砂糖、ニンニク、しそ、お水を混ぜ合わせた梅ソースもぴったりです。



まるで花束みたいな生春巻き。
春の彩りをまるごと頬張るように召し上がってくださいね。

お花見やピクニックにもぴったりな五目ごはんの生春巻き。
春に大活躍の一品となりますように。




*前回の「彩りきれいな裏巻き寿司」もひな祭りにオススメです。


どうぞ過去のひな祭り記事もご覧ください!

*春野菜のひな祭りごはん

*お野菜の手まり寿司弁当

*小さくかわいい雛ちらし寿司


(次の記事)「フレンチ×普段ごはん」vol.1 はじめまして〜玄米ごはん

(前の記事)春のはじまり節分に*彩りきれいな裏巻き寿司

(記事一覧)季節毎のまとめ記事もご覧ください


美味しい白米・玄米の炊き方はHOW TO GOHANにイラスト付きで
まとめさせて頂いておりますのでご確認ください。
HOW TO GOHAN

自分にぴったりの普段使いの有機・特別栽培米(残留農薬0米)をお探しの方、
色々な品種お米を少量ずつお試しになりたい方、
内祝い・お祝い、お返し、御挨拶、御礼、プチギフトなど、お米ギフトをご利用の方は、

普段使い用の有機・特別栽培米
お米の食べ比べセット
カレーの壺付きお米食べ比べセット
バック付きお米食べ比べセット
お米の定期便(3・6ヶ月食べ比べ)
赤ちゃん体重米
小さいサイズのお米(2,3,6合)
大きいサイズのお米(3,5,10kg)

などなど、
各種商品をご準備しておりますので、ご用途に合わせてご利用下さいませ。  

<< | 2 / 13 PAGES | >>